Ажурные корзиночки с креветками
Хочу предложить вашему вниманию Ажурные корзиночки из сыра Пармезан. Этот сыр хорошо плавится и из него получаются прочные, эластичные корзинки. Но вы можете попробовать поэкспериментировать и с другими твердыми сортами сыров. Для салата я использую ассорти из салатных листьев. Вы можете взять только один вид, тот который вам больше нравится, например, рукколу, фризе и др. Корзинки можно сделать заранее, а салат разложить непосредственно перед подачей. Корзиночки получаются маленькими и красивыми, отличное решение для фуршетного стола. Ваши гости, даже зная, что вы - замечательная хозяйка, все равно зададут вам вопрос: в каком ресторане вы заказали такую эффектную и вкусную закуску?:)
Ингредиенты:
Для корзиночек:
-
200 гр сыра Пармезан
-
20 крупных креветок
-
2 дольки чеснока
-
Оливковое масло для обжаривания креветок
-
Соль, перец по вкусу
-
100 гр ассорти листьев салата
-
15 небольших помидоров черри
Для заправки:
-
1 чайная ложка любимой горчицы
-
1/4 среднего лимона
-
1 чайная ложка меда
-
2-3 столовые ложки вашего любимого растительного масла (оливковое, кунжутное, чесночное и др.)
-
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Из этого количества ингредиентов получается примерно 7-8 корзиночек.
Сыр натрите на крупной терке.
На сухую, разогретую на среднем огне сковороду (желательно с антипригарным покрытием), насыпьте немного сыра, чтобы получился круг. Не насыпайте слишком много сыра, чтобы корзиночка получилась ажурной
Когда сыр расплавится, снимите сковороду с огня и остудите 2-3 минуты, чтобы сыр стал пластичным и не горячим. Удобно пользоваться сразу двумя сковородками - на одной остывает, а на другой новый блинчик готовится. Поднимите края лопаточкой и руками снимите сырный блинчик. Уложите блинчик на перевернутую, подходящую по размеру чашку или формочку. Чтобы корзиночки получились маленькими, буквально на один укус, лучше использовать формочки небольшого размера. Это могут быть круглые керамические формочки для выпечки диаметром 6 см и высотой 3 см.
С помощью бумажной салфетки плотно прижмите сырный блинчик к форме. Дайте корзинками полностью остыть и снимите с формы
Получается вот такая ажурная корзиночка, больше похожая на распустившийся цветок:) Может быть первая корзиночка и не получится такой аккуратной, не расстраивайтесь! Просто отрегулируйте диаметр сырного круга в соответствии с вашей формочкой.
Листья салата порвите руками на небольшие кусочки, помойте и просушите. Можно воспользоваться специальной сушкой для зелени
Для заправки в небольшой емкости смешайте горчицу, масло, мед, соль и перец. Выдавите сок лимона и все хорошо перемешайте до однородности
Заправьте листья салата получившимся соусом
Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте до румяности крупно нарезанный чеснок
Добавьте креветки, почищенные от панциря. Так как я в этот раз использовала варено-мороженые креветки, то обжаривать их нужно совсем немного, только лишь для того, чтобы они прогрелись и впитали чесночный аромат. Если вы используете сырые (зеленые) креветки, их тоже нужно почистить, удалить кишечную вену и обжаривать до тех пор, пока они не изменят цвет на розовый. Лучше не передерживать их на сковороде, чтобы они остались мягкими
Помидоры помыть и порезать пополам
В корзинке раскладываем салат
Сверху аккуратно выкладываем 2-3 креветки и 3-4 половинки черри
