Очистите сырой картофель и натрите на терке.

 Положите картофель в марлю или кухонное полотенце и выжмите избыток влаги.

Смешайте тертый картофель с картофельным пюре.  с 1 чайной ложки соли и ½ чайной ложки перца. 

В другой миске смешайте остальные ингредиенты, фермерский сыр, сыр Моцарелла, свежая зелень и сливки. посолите и поперчите. Перемешать. 

Сыр можно заменить рикоттой или творогом. 

Сформировать пирожок, примерно столовую ложку сырной начинкой и поместить в центр котлеты. Сложите картофельную смесь поверх сырной начинкой, придавая ему овальную форму. Удостоверьтесь, чтобы иметь хороший твердый слой из картофельной смеси вокруг начинки сыра, иначе начинка сыр будет сочиться.

В антипригарной сковороде разогреть примерно 2 столовые ложки масла и добавить картофельные котлеты. Приготовить картофельные котлеты на среднем огне, около 5-7 минут с каждой стороны, до золотисто-коричневого цвета.

Положите котлетки на бумажное полотенце. 

Все картофельные хрустящие котлетки готовы.

Приятного аппетита!