Сыр домашний пряный с зеленью
Быстрый и простой рецепт приготовления домашнего сыра.
Карри дает мягкое пряное послевкусие, а укроп - ярко-выраженный привкус и аромат.
Ингредиенты:
1,5 л кислого молока
-
6 яиц
-
6 ст. л. жирной сметаны
-
1,5 ч. л. соли
-
1 ч. л. лимонного сока
-
0,5 ч. л. карри
-
2-3 веточки укропа
-
щепотка черного молотого перца
Приготовление:
Молоко оставляют на сутки при комнатной температуре, оно скисает, все - можно готовить сыр! Сметану, желательно, брать жирную, 30%. Укропа достаточно пары крупных веточек, не переборщите! Из данного количества ингредиентов получается головка сыра весом 560 грамм. Хранить сыр в холодильнике, желательно, не более недели, в закрытой эмалированной посуде.
В кастрюлю с толстым дном выливаем скисшее молоко. Добавляем лимонный сок и начинаем нагревать на маленьком огне.
В миску кладем яйца, сметану, карри, соль и черный перец.
Взбиваем миксером.
Затем выливаем яичную смесь тонкой струйкой в молоко, мешаем и оставляем нагреваться на огне, чуть ниже среднего, примерно на 20-25 минут.
Периодически перемешиваем массу, чтобы она не подгорела. Должна начать отделяться сыворотка. Режем мелко укроп, добавляем в смесь за пару минут до окончания приготовления. Через 20 минут смесь начнет закипать.)
Когда сыворотка отделится, выливаем смесь в марлю, уложенную на дуршлаг.
Накрываем тарелкой, ставим снизу емкость для стекающей сыворотки, а сверху - небольшой груз.
Оставляем сыр на два часа. За это время он остынет, уйдет лишняя влага. Дольше держать не стоит, так как он станет суше и тверже. Готовый сыр освобождаем от марли, выкладываем на тарелку и ставим на 1-2 часа в холодильник.
Охлажденный сыр готов к употреблению, нежный, и мягкий с невысокой калорийностью. Приятного аппетита!